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飲食小貼士:吃蘑菇多時應吃些柑橘和蘋果

發布時間:2013-5-22 12:44:00 加入我的書簽〗 〖關閉窗口
  最近網絡上傳言,幾乎所有重金屬都會在蘑菇上聚集,但人體卻無法排出,重金屬在腎小管聚集,最終可能導致腎壞死。這讓不少愛吃蘑菇的朋友心驚。

  中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國介紹,一般說來,野生蘑菇的重金屬含量要比人工栽培的高,而需要覆土栽培的蘑菇,比如雙孢蘑菇、雞腿菇、姬菇等,更易受到土壤中重金屬的污染。

  蘑菇內含有多糖,可以抑制重金屬的解離,使之在體內無法成為離子,因此很難被腸道吸收。所以即使人吃了蘑菇,它對人體產生的影響也比較小。

  如果吃蘑菇較多,可以攝入一些有助“吸附”重金屬的食物。比如多吃一點富含果膠的柑橘和蘋果,以減少重金屬鉛對身體的傷害。

  吃蘑菇時不要吃太多油膩食物,因為有的重金屬,比如汞,它的親脂性強,過多的脂肪可促進其毒性作用;多喝綠茶,也有利于減輕重金屬對人體的危害。(武漢晚報)
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